Tarta de frutillas y limón

Ingredientes:

• Frutillas.........................1kg.

• Azúcar o Stevia............2 cdas de azúcar o 6grs de stevia en polvo o 9 gotas de stevia líquida al 25%.

• Pionono........................2 planchas

• Crema de leche.......... 2 cdas.

Para crema de limón:

• Limones ........................................5

• Azúcar o Stevia.........................110 grs de azúcar o 15 grs de stevia en polvo o 60 gotas de stevia líquida al 25 %.

• Harina de maíz refinada...............1 cda.

• Sal.

• Agua

Para el merengue:

• Huevo...........................................1 clara.

• Azúcar o stevia reservada.

Para el almíbar:

• Agua............................................c/n

• Azúcar...........................................1 taza

Para la gelatina:

• Agua.............................................1 vaso.

• Láminas de gelatina.............2 o 3

• Mermelada de frutilla ............350 grs.

Preparación:

• Crema de limón:

  Rallar 2 limones en un bol, agregar el jugo de todos los limones y un chorrito de agua.

  Agregar el azúcar o Stevia (reservando un poco), la harina de maíz, los 5 huevos y una pizca de sal.

  Poner en una olla y dejar que se cocine sin dejar de revolver hasta que espese. Luego pasarla a un bol y dejar que se enfríe.

• El merengue:

  Poner la clara de huevo en un bol junto con el azúcar o la stevia que se había reservado y batir hasta que endurezca. Agregar a la crema de limón junto con la crema de leche y mezclar bien.

• Almíbar:

  Poner un poco de azúcar en una olla y un poco de agua y una pizca de ralladura de limón. Llevarlo a fuego. Cuando tome densidad sacarlo a un bol.

• Armado:

  a.- Cortar las frutillas por la mitad.

  b.- Poner la plancha de pionono sobre la bandeja en la que la vayas a servir. Y mojar con el almíbar.

  c.- Cubrir con la crema de limón y sobre ellas algunas frutillas ya cortadas.

  d.- Poner la otra plancha de pionono, mojarla con almíbar y cubrir con la crema de limón, puedes hacerlo en los laterales también. Poner las frutillas cortadas en la superficie y en los laterales si te apetece.

  e.- Llevarla a la heladera hasta que se enfríe.

• Gelatina:

  Hidrata las láminas de gelatina en 1 vaso de agua fría.

  En una olla calienta la mermelada, agrégale la gelatina escurrida y deja que se disuelva.

  Colarla y dejarla en un bol hasta que temple.

  f.- Cuando la tarta esté fría untarla con la gelatina decorar como quieras, por ejemplo con hojas de menta. Llevarla a la heladera 1 o 2 horas.