Pastafrola con mermelada de ciruelas asadas.

Esta es una receta italiana donde todo es sano.​

La versión italiana cuenta que la receta ya era conocida en Venecia antes del año mil cuando se utilizaba como preparación neutra. La pastafrola es la masa que sirve tanto para comidas saladas como dulces.

Los pasteleros genoveses la convirtieron en dulce cuando le incorporaron la caña de azúcar llegada de Siria y Egipto después del siglo diez. La preparación y estilo desciende de las crostate italianas. La crostata es una tarta que si es dulce se elabora con la masa que los italianos denominan pasta frolla y que luego rellenan con frutas frescas, con dulces, con crema pastelera o ricotta y que se termina con el típico enrejado de masa. Puedes hacerla con mermelada, dulces o frutas. Esta que te paso hoy es la una pastafrola típica italiana.

Ingredientes:

• Manteca.................................................200 grs.

• Huevo.........................................................1

• Yemas.........................................................2

• Masa madre (fresca o de descarte).......50 grs

  Si no tienes masa madre o no sabes hacer, escribeme y te paso como se hace)

• Azúcar orgánica o Miel............................azúcar 90grs. o miel 100grs.

• Sal..............................................................pizca grande.

• Bicarbonato..............................................1 cdita.

• Esencia de vainilla o una chaucha de vainilla.

• Ralladura de 1 limón.

• Harina blanca ......................................370 grs.

• Mermelada de ciruelas asadas o mermelada de membrillo,(las mermeladas son Paisana, son artesanales con gusto a caseras, como en casa)

Preparación:

• Batimos la manteca ya blanda con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla hasta formar una crema clara.

• Agregamos el huevo, las yemas y la masa madre.

• Sobre la mesada tamizamos la harina. En la harina tamizada agregamos el bicarbonato y la sal.

• Hacemos un hueco en el medio y agregamos ahi el batido de la manteca con el resto de los ingredientes.

• Con un cornet o una espátula incorporamos la harina al batido, hasta formar una masa.

• No debemos amasar, así no desarrollamos gluten, y la masa se deshaga en la boca.

• Dejamos fermentar por 6 u 8 horas, luego cuando fermente la colocamos en la heladera por 10 horas aprox. Queda mejor si es de un día para otro.

• Forramos una tartera y colocamos la mermelada de ciruelas asadas casera o mermelada de membrillo casero.

• La llevamos a horno y cuando esté lista retirar. Cortar fría.